在牛奶行業中，牛奶的色度是一個重要的質量指標，它反映了牛奶中的成分、新鮮度和加工過程，對于評估牛奶的質量和安全性具有重要意義。例如，過多的熱處理或氧化可能導致牛奶顏色變黃，這通常是不受歡迎的，因此需要對牛奶的顏色進行嚴格的質量控制，確保其符合相關標準和規定，然而傳統的顏色評估方法可能受到人為因素、環境光線或觀察者主觀性的影響導致評估有較大的偏差。但是臺式分光測色儀則通過測量樣品反射或透射的光譜分布，將其轉化為客觀的顏色參數，如Lab值，從而能夠準確地量化顏色差異。本文將介紹一種使用臺式分光測色儀測量牛奶色度差異的方法。

臺式分光測色儀的工作原理
臺式分光測色儀是一種通過測量物體顏色的反射光或透射光來評估顏色的儀器。它將物體反射的光分解成不同波長的單色光，并測量每個波長的光強度。臺式分光測色儀通過測量物體顏色與目標顏色，可以計算得出兩者之間的色差，進而判斷牛奶的品質。
測量步驟
一、準備材料
（1）臺式分光測色儀CS-821N
（2）標準牛奶樣品
（3）待測牛奶樣品
（4）比色皿
其中，臺式分光測色儀CS-821N是用來測量牛奶色度的主要儀器，圓形比色皿是用來盛裝牛奶樣品的器具。

二、樣品制備
（1）將牛奶倒入比色皿內（保證牛奶倒入是比色皿體積的3/4以上）

三、樣品測量
（1）將臺式分光測色儀CS-821N開機
（2）設置參數：選擇反射測量模式、D65光源、10°觀察者角度等
（3）進行反射測量模式下的黑白校準
（4）將CS-821N豎起來，使測試口向上測量
（5）將倒入標準樣牛奶的比色皿放在測試口上，確保wan全覆蓋住測試口
（6）按下測量鍵，等待儀器完成測量并顯示結果

 

（7）記錄測量結果
（8）清洗比色皿和儀器，準備下一次測量

四、結果分析
本次實驗通過比較待測樣品與標準樣品的色差值，可以評估待測樣品的顏色差異。這種方法可以幫助牛奶生產商確保產品品質，提高消費者體驗。
同時，在新產品開發階段，顏色的調整和優化是一個關鍵的步驟。通過使用臺式分光測色儀，研究人員可以精確地測量和調整新產品的顏色，以滿足市場和消費者的期望。